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【毎日ご当地!ちよだいちばのe-BENTO】  2月の注目ご当地食材は熊本県上天草市&山口県下関市

【毎日ご当地!ちよだいちばのe-BENTO】  2月の注目ご当地食材は熊本県上天草市&山口県下関市

ちよだいちばでは生産者直送の旬の野菜や果物、全国各地のご当地食材を使用し、季節や地域色(食)を活かしたお弁当を毎朝全て手作りしています!
2月の注目ご当地食材は熊本県上天草市&山口県下関市の地元イチオシ食材が競演します!!

<上天草市維和島>
上天草市は有明海と八代海が接する天草地域の玄関口に位置し、大小100以上の島々からなる地域です。温暖な気候で穏やかな海に囲まれた島という地形を活かし、維和島では太陽の光と潮風を浴びた甘みたっぷりの玉ねぎや柑橘類の生産が盛んです。

【地元の日常食!コノシロ】
コノシロはこはだの出世魚。有明海で獲れたコノシロはほど良い脂の乗りと柔らかな身が特長。地元では南蛮漬け、刺身、お寿司、干物など日常食として親しまれています。
コノシロ

【甘くて柔らか!葉たまねぎ・たまねぎ】
大矢野有機農産物供給センターは安全・安心な農産物の供給を責務とし農作物作りに取り組んでいます。“自然と人の体にやさしい農業”を実現・維持ために丁寧に育てられた作物は、どれも味が濃くてとても美味しいです。
上天草では葉玉ねぎが1月、新玉ねぎが2月中旬からと全国的にも早く収穫、出荷されます。柔らかく甘みがあるので、すき焼きや炒め物などに最適。玉の部分はスープやおでんに入れるとトロトロの食感に。葉っぱの部分は炒めて南蛮漬けにしても美味しいです!
葉たまねぎ


<下関市>

本州最西端に位置し、三方の海と緑の山々に囲まれた海の幸、山の幸ともに恵まれた地域です。魚介の宝庫である下関の台所「唐戸市場」には旬の魚が多く集まります。また近年は新しく生まれたブランドポーク「関門ポーク」にも力を入れており、シカ・イノシシなどの「長州ジビエ」も注目されています。

ほんのり甘く、柔らかくジューシー!関門ポーク
鹿野ファームの関門ポークは山口県周南市の清流・錦川の源流を有する緑豊かな高原から更に人里離れた深山で飼育を行っています。真夏でも木陰に入るとひんやりする高原は養豚には理想的な環境。徹底された衛生管理の下、丹精込めて育成されています。完全無薬の飼料には、肉豚の風味や締まりを向上するために、麦入りの餌を110日以上与えじっくり育てています。また仕上げに国産米と海藻エキスを与え、肉質と旨味成分を向上させています。肉質はきめ細かで柔らかく、ジューシー。ほんのり甘さも感じます。
関門ポーク

【下関市唐戸市場に集まる旬のさわら、鯖、蓮子鯛、瀬つきあじ】
言わずと知れた魚介の宝庫 下関の台所、唐戸市場。非常に多くの魚種が集まるこの市場から地元イチオシの旬の魚、さわら、鯖、蓮子鯛、瀬つきあじを届けてもらいました!
下関の魚

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