老舗八百清の元店主が「指南役」で、大谷石を四方に９６個積み上げた発酵室、石室づくりを受け継ぎ、長期熟成のこだわり納豆「豆むすめ」を復活。
山々に囲まれたささやかな農地で無農薬・無化学肥料で栽培し続けた大豆。除草剤も使わず、雑草も全て手取りの徹底ぶりです。その大豆を自分たちの工房で、納豆にしました。
この納豆には、隅から隅まで生きている納豆菌が住みついています。納豆独特の臭みもなく、納豆の苦手な関西圏の方々にも好評です。