清流の恵み！津和野/高津川の鮎＆わさび漬の生産者さんのご紹介
島根県津和野町の鮎漁師・喜島さんと、わさび農家の冨田さんのこだわりをご紹介します。
鮎漁師・喜島さんは20年以上鮎漁を続けるベテランで、漁師の間ではレジェンドとかカリスマなどと呼ばれることも。鮎の習性や居場所を知り尽くし、素早く網から外し、鮮度を保つために氷漬けする技術はまさに熟練技。高津川を愛し、高津川とともに生きる漁師が獲った鮎をぜひ味わってみてください。
津和野ではわさび生産組合としてチームで島根わさびを生産しています。わさびは冷たく一定の水温と水量、透水性の高い土壌、柔らかな日差しなどの環境条件を満たさなければ育たない、とても「わがままな」モノ。組合農家の冨田さんは山の渓流を利用して手間暇かけてわさびを栽培しています。
| 生産者情報 | |
|---|---|
| 住所 | 島根県津和野町 |
| 担当者名 | 上田 |
| メールアドレス | info.fbtsuwano@gmail.com |
| 電話番号 | 050-3570-1473 |
| 販売者情報 | |
|---|---|
| 販売者名 | 特定非営利活動法人農商工連携サポートセンター |
| 住所 | 東京都千代田区神田錦町3-21 ちよだプラットフォームスクウェア1階 |
| 担当者名 | 大塚洋一郎 |
| メールアドレス | otsuka@npo-noshokorenkei.jp |
| 電話番号 | 03-5577-3846 |
【贅沢セット】高津川の天然鮎と島根わさびの葉っぱの醤油漬けを冷凍でお届けします。 
【天然鮎】刺し網という網で鮎を追い込む漁が盛んです。網から素早く外して氷に漬けていきます。 
【島根わさび】山奥のわさび田での渓流を利用した栽培は苦労の連続。農家が心と知恵を尽くして栽培しています。 
【鮮度そのまま】CAS冷凍という技術で、新鮮なまま風味を閉じ込め、真空包装してお届けします。
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