生産者・生産地情報

清流の恵み!津和野/高津川の鮎&わさび漬の生産者さんのご紹介

島根県津和野町の鮎漁師・喜島さんと、わさび農家の冨田さんのこだわりをご紹介します。
清流の恵み!津和野/高津川の鮎&わさび漬の生産者さんのご紹介
鮎漁師・喜島さんは20年以上鮎漁を続けるベテランで、漁師の間ではレジェンドとかカリスマなどと呼ばれることも。鮎の習性や居場所を知り尽くし、素早く網から外し、鮮度を保つために氷漬けする技術はまさに熟練技。高津川を愛し、高津川とともに生きる漁師が獲った鮎をぜひ味わってみてください。
生産者の想い
生産者の想い
津和野ではわさび生産組合としてチームで島根わさびを生産しています。わさびは冷たく一定の水温と水量、透水性の高い土壌、柔らかな日差しなどの環境条件を満たさなければ育たない、とても「わがままな」モノ。組合農家の冨田さんは山の渓流を利用して手間暇かけてわさびを栽培しています。
生産者情報
住所島根県津和野町
担当者名上田
メールアドレスinfo.fbtsuwano@gmail.com
電話番号050-3570-1473
販売者情報
販売者名特定非営利活動法人農商工連携サポートセンター
住所東京都千代田区神田錦町3-21 ちよだプラットフォームスクウェア1207
担当者名大塚洋一郎
メールアドレスotsuka@npo-noshokorenkei.jp
電話番号03-5577-3846
  • 【贅沢セット】高津川の天然鮎と島根わさびの葉っぱの醤油漬けを冷凍でお届けします。
    【贅沢セット】高津川の天然鮎と島根わさびの葉っぱの醤油漬けを冷凍でお届けします。
  • 【天然鮎】刺し網という網で鮎を追い込む漁が盛んです。網から素早く外して氷に漬けていきます。
    【天然鮎】刺し網という網で鮎を追い込む漁が盛んです。網から素早く外して氷に漬けていきます。
  • 【島根わさび】山奥のわさび田での渓流を利用した栽培は苦労の連続。農家が心と知恵を尽くして栽培しています。
    【島根わさび】山奥のわさび田での渓流を利用した栽培は苦労の連続。農家が心と知恵を尽くして栽培しています。
  • 【鮮度そのまま】CAS冷凍という技術で、新鮮なまま風味を閉じ込め、真空包装してお届けします。
    【鮮度そのまま】CAS冷凍という技術で、新鮮なまま風味を閉じ込め、真空包装してお届けします。

この生産者・生産地に関する情報

清流の恵み!津和野/高津川の鮎&わさび漬
島根県津和野町が誇る清流・高津川で獲れた「天然鮎」と、上流の山水で育った「島根わさびの醤油漬」のセットです。 良質なコケを食べて育った香り豊かな天然鮎と、ツーンっと刺激的な風味が特徴の葉わさびの醤油漬は、ご飯のお供にも酒の肴にもぴったり。 水がきれいな津和野ならではの上質な風味をお楽しみください。
  • 津和野町
  • 高津川
  • 天然鮎
  • 島根わさび
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