10年前、自宅2階の子供部屋を改装し、趣味で始めた『からすみ』づくり。仕事は新聞の卸やデザイン関係と、飲食業とはまったく関係のない職種から、7年で工房をつくり、2018年、会社の設立にまで至ったという特殊な経緯を経ている増本孝人さんです。
『からすみ』が好きだから自分の手でつくったものを販売したいと思い、全て地元の食材、唐津市加唐島で生まれた「一の塩」と「聚楽太閤大吟醸」を使用し、一本一本手作りで仕上げた本からすみ。ずっと「自分でつくったものを販売したい」「つくるなら自分の好きなものをつくりたい」と思っていた増本さんは、その時に『からすみ』を作ろうと決めたそうです。そして、資源が豊富な唐津湾の食材であるイカ・タコは地元以外にはあまり知られていないとこれも商品化、調味料なども地元のものを使って、やはり無添加で作りました。
「珍味屋として『からすみ』以外にも珍味を作って、唐津の名物としてひろめて行きたいと思います。」と増本さんご自身、強い思いを持っておられます。