遺伝子組み換え作物は作らない、食べない、作らせないようにとの想いで大豆などを栽培しています。安心な国産大豆の自給率はまだ6～7％｡そのためには、国産大豆を食べる消費者たちを増やす必要があります。山形新庄大豆畑トラストでは、環境への負荷を少しでも少なくするために無農薬・無化学肥料で栽培しています。
また、農村と都市の交流で、生産者と消費者そして加工業者が仲間になって、美味しくて安心のできる食べモノが食卓に上る豊かな食生活を目指しています。