生産者・生産地情報

枕崎市 かつおバラエティセットの生産者さん

漁業が盛んな枕崎市ならではの鰹尽くしのセットをつくりました。生産者の枕崎市漁協協同組合を紹介します。
枕崎市 かつおバラエティセットの生産者さん
本セットは枕崎市を代表する鰹の美味しさが様々な形でご堪能いただけるセットです。臭みが少なくモチモチとした食感の「枕崎ぶえん鰹」。一本釣り漁法でとれた鰹を炭火で焼き上げた「炭火焼たたき」。脂がのった深みのある味わいの「戻り鰹」。これらの漁獲・製造を行っているのが枕崎市漁協です。
生産者の想い
生産者の想い
「枕崎ぶえん鰹」は一本釣りした鰹を船上で活き締めした後、給食冷凍しています。昔から枕崎では、塩をしていない新鮮な魚を「ぶえん(無塩)」と呼んでいたことから「ぶえんのように新鮮な」という意味を込めて命名しました。
生産者情報
住所鹿児島県枕崎市
担当者名木原聖一郎
メールアドレスkihara@nansatsujiba.com
電話番号0993-72-3133
販売者情報
販売者名特定非営利活動法人農商工連携サポートセンター
住所東京都千代田区神田錦町3-21 ちよだプラットフォームスクウェア
担当者名大塚洋一郎
メールアドレスotsuka@npo-noshokorenkei.jp
電話番号03-5577-3846
  • かつお一本釣りは活餌を撒き、疑似餌を使って竿で釣る日本古来の漁法です。一尾づつ船上に釣り上げられるため、一回の漁獲量は少ないですが釣り上げたカツオの扱いが丁寧なので鮮度がとてもよく、その殆どが刺身生食用として流通しています。
    かつお一本釣りは活餌を撒き、疑似餌を使って竿で釣る日本古来の漁法です。一尾づつ船上に釣り上げられるため、一回の漁獲量は少ないですが釣り上げたカツオの扱いが丁寧なので鮮度がとてもよく、その殆どが刺身生食用として流通しています。

この生産者・生産地に関する情報

  • 鹿児島県
  • 枕崎市
  • かつお
  • カツオ
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